Das braucht ihr:

Für den Salat

• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 3 Snackgurken
• ½ Bund Radieschen
• ½ – 1 Granatapfel
• 150 g Feta
• 150 g gemischter Salat
• Frische Kräuter wie Dill, Basilikum und Petersilie
• 2 EL Öl
• 2 EL Essig
• 1 EL Senf
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer

Für die Hähnchenspieße

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 4 EL Öl
• 2 EL Honig
• 2 TL Currypulver
• 2 TL Paprikapulver
• Saft ½ Zitrone
• Salz und Pfeffer

Und so einfach geht´s:

• Für den Salat schneidet ihr Paprika, Gurken, Radieschen und Feta und kleine Würfel. Entkernt auch den Granatapfel. Wascht den Salat und die Kräuter ab, schleudert sie trocken und zerkleinert alles mundgerecht. Vermischt dann alles miteinander.
• Rührt Öl, Essig, Honig und Senf für das Dressing zusammen und schmeckt es mit Salz und Pfeffer ab.
• Für die Hähnchenspieße schneidet ihr zunächst das Filet in Streifen. Vermischt die restlichen Zutaten zu einer Marinade zusammen und mariniert die Filetstreifen mindestens 30 Minuten darin.
• Steckt anschließend die Filetstreifen auf Holzspieße. Bratet sie dann in einer Pfanne von allen Seiten gleichmäßig an und bepinselt sie währenddessen immer wieder mit der restlichen Marinade.
• Jetzt könnt ihr eure Meal-Prep-Box anrichten. Befüllt sie dafür mit dem frischen Salat. Gebt die Hähnchenspieße auf den Salat. Füllt das Salatdressing in eine extra Schüssel und vermischt es erst vor dem Verzehr mit dem Salat. Vergesst nicht, euch ein paar Scheiben Knusperbrot einzupacken und lasst es euch schmecken!