Das braucht ihr:

Für das Lemoncurd

• 5 Eigelb
• 100 g Zucker
• Schale von 2 Bio-Zitronen
• 60 ml Zitronensaft
• 85 g Butter
• Eine Prise Salz

Für die kandierten Zitronen

• 4 Bio-Zitronen
• 350 g Zucker
• 180 ml Wasser

Und so einfach geht´s:

• Vermischt das Eigelb mit dem Zucker über dem Wasserbad. Gebt den Zitronenabrieb und Saft hinzu.
• Erhitzt die Mischung bei niedriger Hitze langsam und unter ständigem Rühren, bis sie dicker wird. Nehmt dann die Schüssel aus dem Wasserbad.
• Gebt nun die Butter in kleinen Stückchen und eine Prise Salz hinzu und verrührt alles gut miteinander.
• Streicht das Lemoncurd abschließend durch ein Sieb und füllt es dann in heiß ausgespülte Schraubgläser. Lasst es abkühlen und bewahrt es im Kühlschrank auf.
• Für die kandierten Zitronen schneidet ihr die Zitronen in feine Scheiben. Mischt den Zucker und das Wasser in einem Topf und lasst es aufkochen. Gebt dann die Zitronenscheiben dazu und kocht sie für etwa 30 Minuten in dem Sirup. Nehmt sie heraus und lasst sie abtropfen. Die kandierten Zitronenscheiben können dann komplett verzehrt werden, zum Beispiel auf einer Scheibe LEICHT&CROSS zusammen mit etwas Lemoncurd. Lasst es euch schmecken!