Spargelsuppe mit Wassermelone
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Liebt ihr auch die Kombi aus herzhaft und süß? Dann wird diese Spargelsuppe mit Wassermelone genaue euren Geschmack treffen. Wir kosten damit die Spargelsaison noch mal richtig aus!
Ihr sucht noch mehr Spargel-Rezepte? Dann probiert doch mal unseren Salat mit grünem Spargel und Erdbeeren oder unsere Schnitte Deluxe mit grünem Spargel, Bacon und Johannisbeeren.
Das braucht ihr:
- 350 g weißer Spargel
- 200 g Wassermelone
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Creme fraiche
- 1 Zwiebel
- 1 Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Und so einfach geht´s:
- Erhitzt das Olivenöl in einem Topf. Schneidet die Zwiebel in kleine Würfel und dünstet sie für ein paar Minuten an.
- Schält den Spargel und schneidet die Stangen in kleine Stücke. Bratet ihn für etwa eine Minute mit den Zwiebeln an. Gebt dann die Gemüsebrühe dazu und lasst alles für etwa 10-15 Minuten köcheln.
- Püriert die Suppe mit einem Mixer fein. Schmeckt sie dann mit Zitronensaft, Creme fraiche und Salz und Pfeffer ab. Je nach gewünschter Konsistenz könnt ihr noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
- Würfelt die Wassermelone.
- Serviert nun die Suppe mit den Wassermelone-Würfeln, extra Pfeffer, frischem Oregano oder Kresse sowie einigen Scheiben LEICHT&CROSS. Lasst es euch schmecken!
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