Sommersalat mit Roastbeef
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Wir finden: Salat geht im Sommer wirklich immer! Zum Glück gibt es genügend Möglichkeiten, den Salat zu variieren und zu pimpen. Unsere heutige Variante besteht aus Babyspinat, Pfirsichen und saftigem Roastbeef. On Top kommt ein LEICHT&CROSS Crunch und fertig ist unser Sommersalat. Probiert das Rezept direkt einmal aus!
Ihr findet sättigende Salate auch ideal für die Sommermonate und braucht noch mehr Inspiration? Dann schaut euch doch auch mal unseren Salat bestehend aus Zucchini, Radieschen und Frühlingszwiebeln an. Unser LEICHT&CROSS Knusperbrot haben wir hier als knackige Croutons verwendet.
Das braucht ihr:
- 300 g Roastbeefsteak
- 1 Rosmarinzweig
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Babyspinat
- 2 Pfirsiche
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Weißweinessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Preiselbeeren aus dem Glas
- 4 Scheiben LEICHT&CROSS, zum Beispiel unser Rustica Dreikorn
- 2 EL Butter
Und so einfach geht´s:
- Befreit das Steak zunächst von den Sehnen und würzt es mit Salz und Pfeffer. Erhitzt Öl in einer Pfanne und gebt das Fleisch zusammen mit den beiden Knoblauchzehen und dem Rosmarin hinein. Bratet es von beiden Seiten für zwei Minuten scharf an.
- Nehmt das Fleisch aus der Pfanne, wickelt es in Alufolie und backt es im Ofen für weitere 10 Minuten bei 120 Grad. Wenn ihr ein Fleischthermometer habt sollte das Fleisch eine Kerntemperatur von 56 Grad haben.
- Nehmt das Fleisch aus dem Ofen und lasst es für weitere 10 Minuten ruhen, bevor ihr es in Scheiben schneidet.
- In der Back- und Ruhzeit könnt ihr die restlichen Zutaten für den Salat vorbereiten. Zerkleinert zunächst die LEICHT&CROSS-Scheiben, zum Beispiel in einer Küchenmaschine oder in einem verschlossenen Gefrierbeutel mit einem Nudelholz. Bratet die Krümel dann mit Butter kurz in der Pfanne an.
- Wascht den Spinat und schleudert ihn trocken.
- Wascht und schneidet die Pfirsiche in Spalten. Die Frühlingszwiebel schneidet ihr in feine Ringe.
- Für das Dressing vermischt ihr Olivenöl mit Essig und Preiselbeeren und schmeckt es mit Salz und Pfeffer ab.
- Jetzt könnt ihr den Salat schon anrichten. Verteilt Spinat, Pfirsiche, Frühlingszwiebel und natürlich das Roastbeef auf den Tellern. Toppt den Salat mit den LEICHT&CROSS-Bröseln und gebt das Dressing darüber. Lasst es euch schmecken!
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