Ihr wollt mal was ausgefallenes und gleichzeitig erfrischendes auf dem Kaffeetisch haben? Dann probiert auf jeden Fall unsere Zitronen-Tarte aus! Super frisch und fruchtig! Unser Knusperbrot wird als Mehl-Komponente auch grob im Tarte-Teig verarbeitet und sorgt für den absoluten Knuspereffekt.

Zutaten:

• 125 g Butter, kalt
• 200 g Mehl
• 50 g LEICHT&CROSS Vital (ca. 8 Scheiben)
• 275 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Eigelb
• 2 Eier
• 2 Zitronen
• 500 g Ricotta
• Puderzucker

Und so einfach gehts:

• Mehl mit Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Die Scheiben LEICHT&CROSS grob zerkleinern und dazu geben.
• Butter in Stückchen, 1 Eigelb und 1-2 EL kaltes Wasser erst mit dem Handrührgerät und danach mit den Händen glatt verkneten.
• Auf etwas Mehl ausrollen. Form damit auslegen, dabei am Rand in die Rillen drücken. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
• Zitronen waschen und trocken reiben. Von 1 Zitrone die Schale fein abreiben, Zitrone auspressen. Die Eier mit 150 g Zucker schaumig schlagen. Ricotta portionsweise darunter rühren. Zum Schluss die Zitronenschale und den Zitronensaft unterrühren. Masse auf den Teig streichen.
• Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 Grad/Umluft 150 Grad) auf der untersten Schiene ca. 40 Min. backen. Ofen hoch schalten (E-Herd 200 Grad/Umluft 175 Grad) und 15-25 Minuten weiterbacken. In der Form auskühlen.
• Restliche Zitrone in sehr dünne Scheiben schneiden.
• 3 EL Wasser und 50 g Zucker in einen Topf geben und bei starker Hitze ca. 2 Minuten kochen.
• Zitronenscheiben zufügen und im Sirup bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln.
• Anschließend abkühlen lassen. Zitronenscheiben auf der Tarte verteilen.
• Nach Geschmack kann man noch etwas vom Sirup darüber träufeln. Auskühlen lassen.
• Tarte mit Puderzucker bestreuen und genießen!

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