Rote Bete Knödel mit Rahm-Porree

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Habt ihr schon einmal Knödel selber gemacht? Wir wollten dieses Mal Farbe auf den Teller bringen und haben uns deshalb an Rote Bete Knödel gewagt. Die Knödel sehen nicht nur super aus, sondern schmecken in Kombination mit unserem Rahm-Porree auch hervorragend! Probiert es gleich selbst aus!

Ihr mögt deftiges Essen und probiert gerne neue Rezepte aus? Dann schaut euch doch mal unser Rezept für Ofen-Polenta mit geröstetem Rosenkohl an!

Das braucht ihr:

Für ca. 10 Rote Bete Knödel

  • 250g Rote Bete
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 EL Salz
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • Rapsöl
  • 200 g altbackenes Weißbrot, ohne Rinde
  • 4 Scheiben LEICHT&CROSS
  • 150 ml heiße Milch
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Eier
  • 1 TL Meerrettich, frisch gerieben
  • ½ TL Lemon Myrtle oder Zitronenabrieb
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • ½ Bund Schnittlauch

Für dem Rahm-Porree

  • 2 Stangen Porree
  • 20 g Butter
  • 100 g Sahne
  • etwas Zitronensaft
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • Optional 1 Wirsing und / oder 500 g Hackfleisch
Und so einfach geht´s:
  • Wascht die Rote Bete Knollen gründlich ab und reibt sie mit etwas Rapsöl ein. Legt die Knollen in einen ofenfesten Topf. Bestreut sie mit etwas Salz und gebt die Pfefferkörner und die Lorbeerblätter  mit in den Topf. Füllt den Topf circa 1 cm hoch mit Wasser und schließt den Deckel. Lasst die Rote Bete bei 180 Grad für circa 45 Minuten im Backofen garen.
  • Lasst die fertig gegarten Rote Bete Knollen etwas abkühlen. Schält sie dann und schneidet sie in kleine Würfel. Stellt sie anschließend beiseite.
  • Schneidet das altbackene Weißbrot in kleine Würfel und brecht die Scheiben LEICHT&CROSS in Stücke. Gebt das Brot und das Knusperbrot in eine Schüssel und gebt die heiße Milch darüber. Lasst die Brot-Milch-Mischung circa eine halbe Stunde ziehen und wendet die Mischung einmal.
  • In der Zwischenzeit schält ihr die Zwiebel und schneidet sie in feine Würfel. Schneidet den Schnittlauch in feine Ringe und reibt den frischen Meerrettich.
  • Gebt nun die Eier, die Rote-Bete-Würfel, die Zwiebeln und den Meerrettich zur eingeweichten Brot-Milch-Mischung. Rührt die Masse gut durch und würzt sie kräftig mit Salz, Pfeffer, Lemon Myrtle und Muskatnuss. Hebt zum Schluss die Schnittlauchröllchen unter.
  • Nehmt mit einem Eisportionierer gleichmäßige Portionen aus der Knödel-Masse und formt sie mit feuchten Händen zu Kugeln.
  • Damit die leuchtend rote Farbe der Knödel erhalten bleibt sollen sie gedämpft und nicht gekocht werden. Nutzt dafür am besten einen Dampfeinsatz. Bringt etwas Wasser in einem Topf zum Kochen und gebt die Knödel in den Dampfeinsatz. Dämpft sie für circa 35 Minuten. Ihr könnt die Knödel auch im Thermomix oder im Wok dämpfen. Solltet ihr keine Möglichkeit haben, die Knödel zu dämpfen, können sie auch gekocht werden. Dann kann jedoch die rote Farbe verblassen.
  • Während eure Knödel dämpfen könnt ihr den Rahm-Porree vorbereiten. Putzt dafür den Porree, spült ihn mit Wasser gründlich ab und schneidet ihn in Ringe. Erhitzt die Butter in einer Pfanne und dünstet den Porree darin an. Schmeckt ihn mit etwas Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer ab und lasst ihn weitere 5 Minuten garen. Rührt dann die Sahne unter und schmeckt den Rahm-Porree noch einmal ab. Haltet ihn warm, bis auch die Knödel fertig sind. Optional könnt ihr eurem Porree auch noch Wirsing oder Hackfleisch hinzufügen.
  • Lasst euch euer farbenfrohes Gericht schmecken!

 

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