Das braucht ihr:

Für das Parfait:

• 400 g Erdbeeren oder rote Beeren nach Wahl
• 250 ml griechischer Joghurt
• 250 ml Schlagsahne
• 120 g Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft

Für den Knusperboden:

• 100 g LEICHT&CROSS
• 10 g Zucker
• 30 g gemahlene Mandeln
• 70 g Butter

Für die Sauce:

• 250 g Erdbeeren oder rote Beeren nach Wahl
• 1 EL Zitronensaft
• Puderzucker zum Abschmecken

Und so einfach geht´s:

• Wascht zunächst die Früchte für das Parfait ab. Püriert sie dann zusammen mit dem Zitronensaft und streicht das Beerenpüree durch ein feines Sieb.
• Mischt den Joghurt mit dem Zucker.
• Schlagt nun die Sahne steif und hebt sie unter den Joghurt.
• Gebt das Beerenpüree zur Joghurt-Sahne-Mischung hinzu und vermischt alles vorsichtig miteinander.
• Zerbröselt nun die Scheiben LEICHT&CROSS ganz fein. Das geht mit einer Küchenmaschine, ihr könnt die Scheiben aber auch in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz zerkleinert.
• Mischt die LEICHT&CROSS-Brösel zusammen mit den restlichen Zutaten für den Boden. Schmelz dafür die Butter, dann geht es leichter. Alle Zutaten sollten sich gut miteinander verbinden.
• Füllt jetzt die Parfait-Masse in kleine Förmchen. Lasst die Masse kurz anfrieren. Verteilt dann den LEICHT&CROSS-Boden auf dem angefrorenen Parfait. Stellt die Förmchen wieder in den Gefrierschrank und lasst das Parfait über Nacht gefrieren.
• Bereitet kurz vor dem Anrichten die Fruchtsoße vor. Püriert dafür die gewaschenen Beeren zusammen mit dem Zitronensaft. Schmeckt das Püree mit Puderzucker ab.
• Taucht die Förmchen mit dem Parfait kurz in heißes Wasser. So lassen sie sich besser lösen. Stürzt das Parfait dann auf einen Teller.
• Dekoriert das Parfait mit der Fruchtsoße und nach Geschmack noch mit einigen frischen Beeren, Minze und Nüssen. Lasst es euch schmecken!