Bei der Suche nach einem Abendessen, das schnellgemacht und trotzdem lecker ist, ist Caprese immer eine gute Wahl. Wir haben den Klassiker neu erfunden indem wir einfach fruchtige Pfirsiche hinzugefügt haben. Klingt lecker? Dann lest jetzt, wie einfach das geht.

Zutaten (für 2 Portionen)

1. Pfirische und Tomaten waschen. Die Pfirschkerne entfernen und dann Pfirische, Tomaten und den Mozzarella in Scheiben schneiden.

2. Pinienkerne kurz in einer Pfanne anbraten.

3. Caprese auf einem Teller anrichten, dabei immer Mozzarella, Pfirisch und dann Tomate anorden. Nach belieben Pesto darauf verteilen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und  Pinienkerne und Basilikumblätter verteilen.

Tipp: Die Caprese schmeckt pur oder auf einer knusprigen Scheibe LEICHT&CROSS.